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Las albóndigas en chipotle son un platillo fruto del mestizaje, de la unión de culturas que caracterizan la gastronomía mexicana y que la hacen tan única, que consiste en bolitas de carne hechas con carne molida de res y puerco mezcladas con pan, hierbas y especias, que se cuecen en una salsa de chipotle cremosa y espesa.
La receta que les voy a compartir es muy especial para mi porque está llena de tradición, mi abuela paterna le enseñó a mi mamá a cocinarla y mi mamá me enseñó a mi. Es común para mi y para mis hermanos el recibir amor de mi madre por medio de su cocina y este platillo en especial representa esa sensación de que estamos en casa, y yo con gusto la compartiré contigo a continuación.
Ingredientes:
- ½ kg de carne molida de res
- ½ kg de carne molida de puerco
- 2 Bolillos
- ½ Manojo de yerbabuena
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 2 Huevos
- Jugo Maggi
- Salsa Inglesa
- Pimienta
- Jitomate
- ½ Lata chica de chile chipotle
- Aceite
- Agua
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- Sal al gusto
Preparación:
Mezcla la carne de res y puerco en un tazón grande incorporando el jugo Maggi, la salsa inglesa, los huevos, sal y pimienta. Licua los bolillos y la yerbabuena. Mezcla bien todos los ingredientes y forma bolitas de aproximadamente 5cm de diámetro con la mezcla resultante, deja reposar las albóndigas por unos minutos.
Mientras las albóndigas reposan, sazona la salsa de la siguiente manera: Licua el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile chipotle. Agrega un poco de aceite a tu olla y aproximadamente 2 litros de agua. Pasa la salsa a tu olla, agrega el clado de pollo en polvo y calienta hasta que empiece a hervir.
Agrega las albóndigas de una en una para que no se peguen y deja cocer hasta que el caldo espese.
Sirve las albóndigas calientes acompañadas de nuestro rico arroz blanco. Rinde para ocho porciones aproximadamente.
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Esta receta de albóndigas en chipotle es fácil de hacer y resulta en un platillo lleno de sabor y aroma. ¡Prueba esta receta en casa y sorprende a tu familia y amigos con una comida deliciosa y tradicional de la cocina mexicana!
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